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<!DOCTYPE html>

<title>Butterfass</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Butterfass</span></h1>

</header>

</div>

<p>Ein <b>Butterfass</b> (landschaftlich auch <b>Kirne</b>,<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> in der Eifel auch <b>Rump</b>) ist ein Behälter (meist aus Holz, aber in der Schweiz im Emmental oft auch aus Keramik),<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> in den der abgeschöpfte <a href="Rahm" title="Rahm">Rahm</a> gegeben und anschließend zu <a href="Butter" title="Butter">Butter</a> gestampft oder geschlagen wird. Früher war dieses das am weitesten verbreitete Gerät zum Buttern.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Arten">Arten</h2></div>

<p>Die Butterfässer bestehen sämtlich aus einem Gefäß, in dem der Rahm auf verschiedene Weise in Bewegung gebracht wird. Man unterscheidet

</p>

<ul><li>Stoßbutterfässer mit stehendem Fass und auf- und abgehendem Stößer,</li>

<li>Schlagbutterfässer mit horizontaler oder vertikaler, mit Schlägern versehener Welle und</li>

<li>Roll- oder Wiegenbutterfässer (<a href="Mundart" class="mw-redirect" title="Mundart">Mundart</a>: Rührbutterfass, Rührfassel, Rührfassl)<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> bei denen die ganze Tonne oder der Kasten mit dem Rahm in Bewegung gesetzt wird.</li></ul>

<p>Ein frühes mechanisch angetriebenes Butterfass beschrieb der Theologe und Erfinder <a href="Benjamin_Georg_Pe%C3%9Fler" title="Benjamin Georg Peßler">Benjamin Georg Peßler</a> bereits im Jahr 1796.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Galerie">Galerie</h2></div>

<div class="gallerytext">Stoßbutterfass</div>

</li>

<div class="gallerytext">Stoßbutterfass aus Keramik</div>

</li>

<div class="gallerytext">Schlagbutterfass</div>

</li>

<div class="gallerytext">Schlagbutterfass, Innenleben</div>

</li>

<div class="gallerytext">Rollbutterfass</div>

</li>

<div class="gallerytext">Wiegenbutterfass</div>

</li>

<div class="gallerytext">Benjamin Georg Peßlers mechanisches Butterfass, 1796</div>

</li>

<div class="gallerytext">Antrieb über ein <a href="Laufrad_(Kleintier)" title="Laufrad (Kleintier)">Laufrad</a> durch einen Hund</div>

</li>

<div class="gallerytext">Butterfass mit Motorantrieb</div>

</li>

<div class="gallerytext">Modernes Butterfass aus Stahl</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Trivia">Trivia</h2></div>

<p>Der Begriff <b>Girbe</b> bezeichnet nach <a href="Hermann_Hirt" title="Hermann Hirt">Hermann Hirt</a> einen im asiatischen Kulturkreis für die Erzeugung von Butter verwendeten Schlauch.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Der österreichische Begriff <b>buttern</b> (für den Geschlechtsakt), meist als <b>pudern</b> notiert, kommt von der stoßartigen Bewegung bei der Butterherstellung.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Benno Martiny: <cite style="font-style:italic">Kirne und Girbe. Ein Beitrag zur Kulturgeschichte, besonders zur Geschichte der Milchwirtschaft</cite>. Selbstverlag, Berlin 1895.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Butterfass&rft.au=Benno+Martiny&rft.btitle=Kirne+und+Girbe.+Ein+Beitrag+zur+Kulturgeschichte%2C+besonders+zur+Geschichte+der+Milchwirtschaft&rft.date=1895&rft.genre=book&rft.place=Berlin&rft.pub=Selbstverlag" style="display:none"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Butterfass" class="extiw external" title="wikt:Butterfass">Wiktionary: Butterfass</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Butter_churns?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Butterfass</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Kirne"><i>„Kirne“ im Duden.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 18. Mai 2019</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AButterfass&rft.title=%E2%80%9EKirne%E2%80%9C+im+Duden&rft.description=%E2%80%9EKirne%E2%80%9C+im+Duden&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.duden.de%2Frechtschreibung%2FKirne&rft.date="> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Andreas_Heege" title="Andreas Heege">Andreas Heege</a>: <cite style="font-style:italic">Keramik aus Langnau. Zur Geschichte der bedeutendsten Landhafnerei im Kanton Bern</cite>. Bern 2017.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Butterfass&rft.au=Andreas+Heege&rft.btitle=Keramik+aus+Langnau.+Zur+Geschichte+der+bedeutendsten+Landhafnerei+im+Kanton+Bern&rft.date=2017&rft.genre=book&rft.place=Bern" style="display:none"> </span></span>

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20211211192808/http://heimathaus-boerwang.de/1-etage/kaesekueche/attachment/ruehrbutterfass/">Rührbutterfass</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> des <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/Link.ernal-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fheimathaus-boerwang.de%2F1-etage%2Fkaesekueche%2Fattachment%2Fruehrbutterfass%2F">Originals</a></span> vom 11. Dezember 2021 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://heimathaus-boerwang.de/1-etage/kaesekueche/attachment/ruehrbutterfass/">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://heimathaus-boerwang.de/1-etage/kaesekueche/attachment/ruehrbutterfass/">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/heimathaus-boerwang.de</span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">Gerhard Maier: Die südmittelbairischen Mundarten zwischen Isar und Inn, 1965, S. 208.</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Benjamin_Georg_Pe%C3%9Fler" title="Benjamin Georg Peßler">Benjamin Georg Peßler</a>: <cite style="font-style:italic">Kurze Beschreibung und Abbildung eines neu erfundenen sehr einfachen Butterfasses</cite>. Braunschweig 1796 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://reader.digitale-sammlungen.de//de/fs1/object/display/bsb10298213_00007.html">Digitalisat</a>, <a href="Bayerische_Staatsbibliothek" title="Bayerische Staatsbibliothek">Bayerische Staatsbibliothek</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Butterfass&rft.au=Benjamin+Georg+Pe%C3%9Fler&rft.btitle=Kurze+Beschreibung+und+Abbildung+eines+neu+erfundenen+sehr+einfachen+Butterfasses&rft.date=1796&rft.genre=book&rft.place=Braunschweig" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text">Herman Hirt: <cite style="font-style:italic">Die Indogermanen. Ihre Verbreitung, ihre Urheimat und ihre Kultur</cite>. Trübner, Strassburg 1905, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>302</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=UBEADAAAQBAJ&pg=PA623&dq=hirt+indogermanen&hl=de&sa=X&v=onepage&q=girbe&f=false&q=girbe&f=false#v=snippet&q=girbe">google.de</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Butterfass&rft.au=Herman+Hirt&rft.btitle=Die+Indogermanen.+Ihre+Verbreitung%2C+ihre+Urheimat+und+ihre+Kultur&rft.date=1905&rft.genre=book&rft.pages=302&rft.place=Strassburg&rft.pub=Tr%C3%BCbner" style="display:none"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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